En iyi şef bıçağı 2019: En iyi şef bıçağı seçimimiz, £ 20 - £ 200

Yemek pişirmeyi (ve doğrama) bir sonraki seviyeye almaya hazır mısınız? O zaman bu birinci sınıf bıçaklardan biri mutfağınıza vazgeçilmez bir üründür.

Şef bıçağı, tüm mutfak bıçaklarının en çok yönlülüğü olarak kabul edilir - dilimleme, kesme veya doğrama olsun, çoğu hazırlık işinde kullanılan bir araçtır.

Çoğu şefin bıçakları, her zaman kendine saygılı bir ziyafetin, bir ziyafetin hazırlık aşamalarında kullanabileceği, sallanan hareket kesiğine tam olarak uyan, hafifçe kavisli bir bıçakla gelir (bilirsiniz, şef kesmek üzeredir) parmakları kapalı). Bir şefin bıçağının ortalama optimum uzunluğu 8 inç (yaklaşık 20 cm) olmasına rağmen, 6'lı bıçaklar özellikle acemi aşçılar arasında popülerdir.

Çok fazla araştırmanın ardından nihayet bu şık kesicilerin bir parçasını seçtik, onları çağırdık ve birkaç gerçek dünya hazırlama testine soktuk. Dürüst olmak gerekirse, hepsi tasarlandıkları görevleri yerine getirmek konusunda mükemmellerdi, ama hangisi sizin için en iyisi?

Sizin için en iyi şef bıçağını nasıl seçersiniz?

Hangi tür şef bıçağı en iyisidir?

Bir marka ve model seçmek söz konusu olduğunda, bu belirli tüketim alanı bir mayın tarlasıdır. Bir modeli diğerine tercih etmek çoğunlukla kişisel bir tercihtir. Ortalamadan daha uzun bir bıçak mı yoksa daha kısa bir bıçak mı istiyorsunuz? Sap ne kadar rahat? Bıçak ne kadar keskin? Kullanımı kolay mı? Fiyatı ne kadar? Sorular, sorular

Açıkçası, bu sayfadaki herhangi bir bıçak, pişirme işleminizi değiştirecek ve oldukça sıradan bir iş olması gereken şeyi yapma konusundaki coşkunuzu canlandıracak - hayatınızdaki aç ağızlar için bir sonraki yemeği hazırlayacak.

Bıçağınızı en iyi durumda nasıl tutarsınız?

Üretici şefinizin bıçağını bulaşık makinesinde yıkamanın uygun olduğunu söylemesine rağmen, bunun yerine, özellikle ahşap sapı varsa, elinizi temizlemenizi tavsiye ederiz. Sonuçta, sadece sıcak musluğun altında durulanır ve tekrar parlamak için hızlıca silinir.

En iyi mutfak terazileri 2019: En iyi mekanik ve dijital mutfak terazileri

Bıçaklarınızı saklamak için bir şeyler de satın almalısınız, böylece bıçakları en iyi durumda kalır. Standart ahşap bıçak blokları gayet iyi fakat farklı büyüklükte yarıklara sahip olduklarından bazı bıçaklara uymayacaklarını görebilirsiniz. Manyetik duvara monte bıçak tutucular, bazıları 8 inçlik bir bıçağı tutacak kadar güçlü olmasa da, çok yönlü bir seçenektir.

Hepsinin en iyi seçeneği, çok çeşitli bıçak ebatlarında güvenle saklanacak yeni elyaf bazlı bıçak bloklarından biridir. Bu bloklar bıçağı tamamen korurken bıçağı düşürürken parçalanan çıkarılabilir kıllarla doldurulur. tavsiye edilen bir çift model satar ve Amazon'da daha çok satışa sunulur.

Bıçakları nasıl test ettik

Testlerimizi mümkün olduğunca hayata geçirmek istedik, bu yüzden bütün bıçakları bir domates, salatalık, üzüm, kabak, soğan, İsveç ve çiğ tavuk göğsüne çarptık.

Keskinliğin buradaki en önemli faktör olduğu göz önüne alındığında, bıçakların tam olarak ne kadar keskin olduklarını görmek için her bıçağın üzerine - 14 inç yükseklikten - birkaç üzüm damlatmaya dayanamadık. Üç bıçak, tekrarlanan denemelerden sonra bir etki yaratmadı, ancak bunun eğlence için yapılan oldukça aşırı bir test olduğunu da eklemeliyiz. Daha gerçekçi bir test için, her bıçağı işaret parmağı ve başparmakla hafifçe tuttuk ve bıçağını bir domatesin üzerine çektik. Neyse ki, tüm bıçaklar içinden esindi.

Her bıçağın gerçek dünya keskinliğini ve kullanımını test etmek için, salatalık, soğan ve kabağı olabildiğince ince dilimlendik ve ne kadar ince kestiklerini ve malzemelerin bıçağın yapışıp kıvrılmadığını tespit ettik.

En zorlu testimiz için, mahkumları almayan büyük, sert ve çok dayanıklı bir sebze olan rahatsız edici bir İsveçli çıkardık. Hepsi bir dereceye kadar mücadele etti, ancak bir model özellikle zor zamanlar geçirdi.

Ayrıca kullanım kolaylığı, kullanım rahatlığı ve - bıçaklarını hem stil hem de madde görünümüne sahip olanlar için - puan verdik.

Satın alınacak en iyi şefin bıçakları

Belgravia'nın Kıyısı Galatine Şefin Bıçağı: En iyi bütçeli şefin bıçağı

Fiyat: £29 | Amazon'dan

Tek parçalı tasarım ve sert açısal sap tarafından ertelenmeyin, çünkü bu tartışmasız eldeki tüm modellerin en komik olanı ve bakılması en çarpıcı olanlardan biri. Galatine’nin siyah kaplamalı bıçağı 19 cm uzunluğundadır (8 inç’in altındaki bir gölgedir) ve et, balık ve daha küçük sebzeler ve meyveler içeren herhangi bir iş için yeterince keskindir.

Doğru, üzüm düşürme testinde bir etki yaratmadı, ancak domatesleri, salatalıkları, kabakları ve tavuk göğsünü kolay bir şekilde dilimleyin. Bununla birlikte, geniş bıçak uzunluğuna rağmen, ortalamasından daha geniş topuğu (bıçağın arkası) nedeniyle kuşkusuz olan İsveç'ten geçmek için mücadele etti. Diyelim ki bunu aşmak için biraz daha güç gerekiyordu.

Bütçe kılıcına sahip olan panteonda, Galatine, kendinizi çok değerli hissetmeyeceğiniz harika bir seçenektir. Bu toparlanmada diğerleri kadar keskin olmasa da, testlerin çoğunu az telaş ile geçti ve inkar edilemez bir şekilde kullanımı hoş oldu. Aynı zamanda olduğundan çok daha pahalı görünüyor ve Joneslara yetişmeye çalışanlar için bir bonus olarak düşünülebilir.

Lakeland Şam Japon Şef'in Mutfak Bıçağı: Çok yönlü şefin bıçağı

Fiyat: £53 |

Bu Lakeland'a özel model, tüm testlerimizde aplomb ile yapılan 6 inç (15 cm) Şam bıçağıyla geliyor. Keskinlik için sadece Mac bıçağına ikinci oldu ve neredeyse yarıya düşmüş bir üzüm dilimleyen tek modeldi. Başlatılmamış olanlar için Şam, daha yumuşak çelik kaplamaların arasına sıkıştırılmış sert karbon çeliği bölümü kullanan bir bıçak imalat yöntemidir. Bu işlem hem şaşırtıcı derecede keskin hem de çok güçlü bir bıçak yaratır (Şam bıçakları, imalat işleminin bir sonucu olarak oluşan çekici dalgalı desen ile kolayca ayırt edilebilir). Çoğu durumda, kaliteli bir Şam şefinin bıçağı için oldukça ağır bir miktar hazırlamanız gerekir, bu yüzden böyle bir fiyata birini bulmak bir nimet olarak kabul edilebilir.

Bıçağın kendisi hafifçe kavislidir ancak 8in optimum değerinden iki santim daha kısa olduğundan, sallama tekniğini kullanıyorsanız patates gibi daha büyük sebzeleri kesmek için uygun değildir. Bununla birlikte, testte en çok yönlü çok yönlü olma zaman ve tekrar olduğunu kanıtladı. Bu, çoğunlukla bıçağın keskinliği, yönetilebilir boyutu, mükemmel dengesi ve hepsinden önemlisi büyük, geniş, güzel işlenmiş ahşap sapının rahatlığı nedeniyle oldu.

Verilmiş, deneyimli aşçılar oynamak için fazladan bir ya da iki tane tercih edeceklerdir (7 inçlik bir model de mevcuttur), ancak herkes için günlük kullanım için her şeyi mükemmel yapan seçenek. En iyi satın alma.

Victorinox Fibrox Santoku Bıçak: Acemiler için en iyi şef bıçağı

Fiyat: £50 |

Bu modelin bıçak şeklinin diğerlerinden tamamen farklı olduğunu fark ettiniz, ancak bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin. Hala bir şef bıçağı - daha düz bir bıçak ve keskin bir sivri uç için Japon tercihi üzerine modellenen bir bıçak. Sadece 17 cm'de (6 inç), aynı zamanda buradaki en kısa (ve en ince) bıçaklardan biri.

Bu, domatesleri ve salatalıkları dilimlemekle olduğu kadar, bitkileri doğrama konusunda da ustalaşan olağanüstü bir seçenektir. Verildiği gibi, bu bıçakla sallanan hareketi gerçekten kullanamazsınız, bu nedenle en sevdiğiniz teknik buysa başka bir yere bakmak isteyebilirsiniz. Ancak, düzenli kullanım için, bu sayfadaki en iyi seçeneklerden biri ve sıradan aşçılar ve acemiler için özellikle iyi bir seçimdir. Gerçekten tek bedene uyan her çeşit bıçak.

Fibrox Santoku’nun bıçağı Granton çeşidine sahiptir, bu nedenle salatalık ve elma gibi yapışkan malzemeleri çıkarmaya yardımcı olduğu söylenen küçük çukurlara sahiptir. Çalışır, ancak beklediğiniz ölçüde değil. Keskinlik açısından, bulaşık makinesinde yıkanabilen paslanmaz çelik bıçak, bırakılan üzümün dilimlerini kesemedi, ancak en ince bıçak olduğu için salatalık dilimleme testinde en ince kesimleri üretti. Bu kadar kısa bir bıçak için, İsveçliyi beklenenden daha iyi ele aldı (çok sıkıntılı ve zekice rahat olan plastik tutamağın bu konuda çok yardımcı olduğundan şüpheleniyoruz).

Bu, arkadaşlarınıza göstereceğiniz bir bıçak değildir - bir başlangıç ​​için basit, şeffaf bir plastik kılıfla gelir - ama kesilmez bir duruşla keser, dilimler ve dices.

Mac Cook's Knife TH-100: Deneyimli hazırlayıcılar için en iyi şef bıçağı

Fiyat: £180 |

Bir bıçağın bu sayfadaki diğer ince bıçaklardan daha keskin olamayacağını düşündüğümüzde, Continental Chef Supplies'ın izniyle, bu Japon güzelliği geliyor. Baş parmağınızla kenarınızdan geçen yumuşak bir fırça, tavsiye edemeyeceğimiz halde, tıraş olacağınız kadar keskin olduğunu söylüyor.

Mac bıçakları, Japon firmasının detaylara dikkatini, metallerinin kalitesini, etkileyici üretim sürecini, bıçaklarının ağırlığını ve dengesini ve hepsinden önemlisi incelik ve düşünülemez keskinliği önemseyen usta ve yarı profesyonel şefler arasında inanılmaz derecede popüler Bıçakların

Mac bıçak (geddit, caz hayranları?) Süslü bir Japon tarzı kutuya ve kendi kağıt kılıfına ulaştı. Söylemeye gerek yok, her yere yazılmış sınıfı var. Bu, buradaki en uzun bıçaktır (10, 10 veya 9, 9 kesindir), bu nedenle İsveç, kabak ve karpuz gibi büyük sebze ve meyvelerin kesilmesi için kapılandır. Bununla birlikte, ortalamadan daha keskin bıçağının uzunluğuna rağmen, et, balık, domates, salatalık ve havuç dilimlemek gibi daha küçük, daha hassas görevlerle olağanüstü.

Düşen üzüm bu bıçakla eşleşmiyordu - ikiye ayırmak için tek bıçak burasıydı ve dahası, bir samuray filminde duyabileceğiniz bir tür "sssip" sesiyle. Gerçekten şaşırtıcı, neredeyse korkunç derecede keskin.

Mac’in yüksek kaliteli Granton (çukurlu) bıçağı, buradaki diğer modellerden daha ince ve nispeten hafiftir ve bu da dilimleme, dilimleme ve kesme işlemlerini kolaylaştırır. Testlerimizde tavuk göğsünü tereyağı benzeri bir kolaylıkla dilimlemiş, tam anlamıyla kabaklar ve salatalıktan geçmemişlerdi, sanki orada yokmuşlardı ve eski rakibimiz olan İsveçli ile çok fazla mücadele etmeyen tek modeldi. Ahşap sap, ele rahatça oturacak şekilde güzelce şekillendirilmiş, ağırlık ve denge ise mükemmel.

Bazı kullanıcılar bu bıçağı biraz fazla tuhaf bulabilir, bu durumda normlara daha yakın olan daha küçük olan 8in modelini seçmenizi tavsiye ederiz. Ancak deneyimli bir hazırlayıcıysanız - veya kendi yemekleriyle yalnızca bu iş için en iyi aracın yapacağı kadar gurur duyan biri - o zaman Mac kesin bir kazanandır.

Robert Welch İmza Cook's Knife: En iyi klasik şef bıçağı

Fiyat: £56 |

Robert Welch, bıçaklarının ucundan muhteşem moda DuPont kulplarına kadar kaliteyi rahatlatan çok çeşitli güzel tasarlanmış mutfak bıçakları üretiyor. Birçok açıdan 20 cm'lik Cook's Knife, bir şefin bıçağının ne olması gerektiğinin özüdür: 8 inç uzunluğundadır ve sivri uçlara neden olacak şekilde dik bir eğriye sahiptir, bu da salınımlı kesimler ve genel adım tarzı doğrama görevleri için mükemmeldir.

Buradaki bıçak, tamamen sahte Alman çelik çeşididir ve oldukça dayanıklıdır. Bununla birlikte, ultra pürüzsüz konturlu sap, büyük ellere sahip birine uygun olmayabilir, çünkü özellikle eliniz salatalık suyuyla kaplıysa, oldukça ince, çok yuvarlak ve çok sıkıntılı olmaz. Bununla birlikte, küçük el test cihazımız bu modeli toparlanmadaki diğer ürünler için tercih etti. Bıçağın dengesini ve ağırlığını çok sevdi ve günlük çalışma aracı olarak kullanımını kolay buldu.

İnanılmaz derecede keskin olmasına rağmen, Robert Welch sıradışı üzüm testinde bir izlenim bırakamadı, ancak İsveçli de dahil olmak üzere attığımız her gerçek görevde yoluna devam etti. İnce dilimleme yeteneği için Victorinox'la birlikteydi.

Harika görünen ve uzun ömürlü olacak klasik ve kullanımı kolay bir şefin bıçağının peşindeyseniz, keskinliğini koruyun ve birkaç damla hayatta kalın, bu sizin için olanıdır. Ambalaj bile evdekilere yazılacak bir şey. Şiddetle tavsiye edilir.